Situé au cœur de la rue Mercière, ANCRÉ est un bistrot français authentique qui puise son inspiration dans l’histoire unique de ce quartier emblématique. Le restaurant rend hommage à Maître Antoine Colin, apothicaire légendaire de la Renaissance, auteur de L’Histoire des Drogues et créateur d’élixirs à base de plantes. Son univers, empreint de savoir-faire, de précision et de passion, guide aujourd’hui l’identité d’ANCRÉ, où tradition culinaire et héritage historique se rencontrent harmonieusement.
Chez ANCRÉ, la cuisine française de saison occupe une place centrale. Chaque plat est imaginé comme un remède du quotidien, un hommage moderne au travail minutieux de l’apothicaire. La carte, vivante et évolutive, met en valeur des produits locaux et des recettes soignées, toujours préparées avec générosité. Les assiettes reflètent l’histoire, la nature et le goût : un équilibre subtil qui raconte l’âme du bistrot, enracinée dans les terroirs de France et portée par un savoir-faire transmis avec passion.
L’intérieur du restaurant a été conçu pour prolonger cette immersion dans un univers à la fois historique et contemporain. Les murs en pierre de taille évoquent l’ancrage du lieu dans le temps, tandis qu’une fresque d’encre bleutée se déploie sur les murs et le plafond, rappelant les notes manuscrites, les croquis et l’élan créatif de l’ancien apothicaire. Les jeux de miroirs agrandissent visuellement l’espace et créent une atmosphère enveloppante, presque secrète. Le bar, pensé comme un véritable comptoir d’apothicaire avec ses multiples rangements et son organisation précise, renforce cette ambiance chaleureuse et singulière. Le tout est sublimé par une lumière tamisée, douce et cocooning, qui invite à la détente, au partage et à l’évasion.
ANCRÉ est bien plus qu’un bistrot : c’est un lieu vivant, un espace convivial où l’on savoure autant l’instant que les plats. Notre équipe vous accueille avec chaleur et simplicité, pour faire de chaque repas un moment de plaisir sincère et authentique. Ici, on prend le temps de déguster, de découvrir, de se laisser porter.
ANCRÉ – Là où le goût prend racine, là où chaque assiette raconte une histoire.
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© Projet Les Paupiettes, SARL Pauline Rudolf
